Que manger pour avoir une alimentation saine et équilibrée ?

Manger sainement et équilibré est essentiel pour préserver sa santé, son bien-être et son poids. Mais comment faire concrètement ? Quels sont les aliments à privilégier et ceux à éviter ? Quelles sont les proportions à respecter entre les différents groupes d’aliments ? Comment composer des repas variés et savoureux ? Dans cet article, nous vous donnons des conseils pratiques et des exemples de menus pour adopter une alimentation saine et équilibrée au quotidien.

Quels sont les principes d’une alimentation saine et équilibrée ?

Une alimentation saine et équilibrée est une alimentation qui couvre les besoins nutritionnels de l’organisme, sans excès ni carence. Elle apporte les nutriments indispensables au bon fonctionnement des cellules, des organes et des systèmes : protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres et eau. Elle contribue aussi à prévenir les maladies chroniques, comme le diabète, l’obésité, les maladies cardiovasculaires ou certains cancers.

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Pour avoir une alimentation saine et équilibrée, il faut respecter quelques principes de base :

Consommer chaque jour au moins un aliment de chaque famille : féculents, fruits et légumes, produits laitiers, viande-poisson-œufs, matières grasses.
Varier les aliments au sein de chaque famille, pour bénéficier de leurs apports spécifiques.
Adapter les quantités à ses besoins énergétiques, en fonction de son âge, de son sexe, de son activité physique et de son mode de vie.
Boire suffisamment d’eau (1,5 à 2 litres par jour), en évitant les boissons sucrées ou alcoolisées.
Limiter la consommation de sel, de sucre et de graisses saturées.

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Quels sont les aliments à privilégier et ceux à limiter ?

Tous les aliments ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Certains sont plus riches en nutriments essentiels que d’autres. Certains ont des effets bénéfiques sur la santé, d’autres sont plutôt néfastes. Voici quelques exemples d’aliments à privilégier ou à limiter dans votre alimentation :

Les aliments à privilégier

Les fruits et les légumes : ils sont riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en fibres.
Les céréales complètes : elles sont riches en glucides complexes, qui fournissent de l’énergie sur la durée.
Les légumineuses : elles sont riches en protéines végétales, qui sont complémentaires de celles des céréales.
Les produits laitiers : ils sont riches en protéines animales, qui sont complètes et de bonne qualité.
La viande maigre, le poisson et les œufs : ils sont riches en protéines animales, qui sont complètes et de bonne qualité.
Les fruits secs et les oléagineux : ils sont riches en lipides insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Les huiles végétales : elles sont riches en lipides insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Les aliments à limiter

Les produits sucrés : ils sont riches en sucres simples, qui sont rapidement absorbés par l’organisme et provoquent des pics de glycémie.
Les produits salés : ils sont riches en sel, qui est nécessaire à l’organisme en petite quantité, mais qui peut être nocif en excès.
Les produits gras : ils sont riches en graisses saturées ou trans, qui sont mauvaises pour la santé cardiovasculaire.
Les produits raffinés : ils sont pauvres en fibres, en vitamines et en minéraux.
L’alcool : il est riche en calories vides, qui n’apportent pas de nutriments essentiels.

Comment composer des repas équilibrés ?

Pour composer des repas équilibrés, il faut respecter la règle du quart-quart-quart-moitié : un quart du repas doit être constitué de féculents (céréales complètes ou légumineuses), un quart doit être constitué de protéines (viande maigre, poisson ou œufs), un quart doit être constitué d’un produit laitier (lait, yaourt ou fromage) et la moitié doit être constituée de fruits et légumes (crus ou cuits). Il faut aussi ajouter une matière grasse (huile végétale ou beurre) et une boisson (eau ou thé).

Voici quelques exemples de menus équilibrés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner :

Petit-déjeuner

Un bol de lait demi-écrémé avec des flocons d’avoine et des fruits secs, une tranche de pain complet avec du beurre et de la confiture, un kiwi et un verre d’eau.
Un yaourt nature avec du miel et des amandes, une tartine de pain aux céréales avec du fromage frais, une orange pressée et un thé vert.
Une omelette aux champignons, un morceau de fromage, une salade de fruits frais, un café au lait et un verre d’eau.

Déjeuner

Une salade composée de quinoa, de thon, de tomates, de concombre, d’olives et de persil, assaisonnée avec de l’huile d’olive et du jus de citron, un yaourt nature et une pomme.
Un poulet rôti avec des pommes de terre sautées à l’huile d’olive et du romarin, une ratatouille de légumes, un morceau de camembert et une poire.
Une soupe de lentilles corail au curry et au lait de coco, un steak haché avec des haricots verts à l’ail, un fromage blanc avec du miel et des noix.

Dîner

Une pizza maison aux légumes (courgette, aubergine, poivron, oignon) et au fromage (mozzarella, parmesan), une salade verte avec une vinaigrette à l’huile de colza et au vinaigre balsamique, une compote de pommes sans sucre ajouté.
Un gratin de pâtes complètes au saumon et aux épinards, une salade d’endives aux noix et au roquefort, un flan à la vanille.
Une crêpe au jambon et au fromage, une soupe de potiron à la crème fraîche, une salade de fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi).

Quelles sont les bonnes habitudes à adopter ?

Pour manger sainement et équilibré au quotidien, il faut aussi adopter quelques bonnes habitudes qui vont faciliter cette démarche. Voici quelques conseils :

Manger à des heures régulières : il faut respecter le rythme biologique de l’organisme et éviter les repas trop tardifs ou trop espacés. Il faut prendre trois repas par jour (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) et éventuellement une collation dans l’après-midi si on a faim.
Mâcher lentement : il faut prendre le temps de mâcher chaque bouchée pour faciliter la digestion et la satiété. Il faut aussi poser ses couverts entre chaque bouchée pour ralentir le rythme du repas.
Écouter sa faim et sa satiété : il faut apprendre à reconnaître les signaux que nous envoie notre corps pour nous dire qu’il a besoin ou qu’il n’a plus besoin de nourriture. Il faut arrêter de manger quand on se sent rassasié, sans se forcer ni se priver.
Éviter le grignotage entre les repas : il faut éviter de manger en dehors des repas, surtout des aliments sucrés ou gras qui apportent des calories inutiles. Si on a vraiment faim entre les repas, il faut privilégier des aliments sains comme un fruit, un yaourt ou une poignée d’oléagineux.
Faire une liste de courses : il faut planifier ses repas à l’avance et faire une liste de courses en fonction. Cela permet d’éviter les achats impulsifs et les tentations dans les rayons. Il faut aussi faire ses courses le ventre plein pour ne pas être attiré par les aliments qui font envie.
Lire les étiquettes alimentaires : il faut apprendre à décrypter les informations nutritionnelles qui figurent sur les emballages des aliments. Il faut regarder la liste des ingrédients, la quantité de calories, de glucides, de lipides, de protéines…

Comment trouver un bon plan pour manger plus sainement ?

Manger sainement et équilibré peut parfois être difficile, surtout si on manque de temps, de budget, d’idées ou de bons plans. Heureusement, il existe des astuces et des ressources pour nous aider à adopter une alimentation saine et équilibrée sans se ruiner ni se compliquer la vie. Voici quelques exemples :

Profiter des offres promotionnelles : il faut être attentif aux promotions sur les produits frais, comme les fruits, les légumes, la viande ou le poisson. Il faut aussi profiter des réductions sur les produits proches de la date limite de consommation, à condition de les consommer rapidement ou de les congeler.
Acheter en vrac : il faut privilégier les magasins qui proposent des produits en vrac, comme les céréales, les légumineuses, les fruits secs ou les oléagineux. Cela permet de réduire les emballages, de choisir la quantité désirée et de payer moins cher.
Faire son marché : il faut se rendre au marché local, où l’on peut trouver des produits frais, de saison et souvent locaux. Cela permet de soutenir les producteurs locaux, de réduire l’impact écologique et de bénéficier de produits de qualité.
Cuisiner soi-même : il faut éviter les plats préparés ou industriels, qui sont souvent riches en sel, en sucre, en graisses saturées ou en additifs. Il faut préférer cuisiner soi-même avec des produits frais et de saison, en suivant des recettes simples et rapides. Cela permet de contrôler ce que l’on mange, de varier les saveurs et de faire des économies.
Consulter un blog spécialisé : il faut se renseigner sur les blogs qui proposent des conseils, des astuces et des recettes pour manger sainement et équilibré. Par exemple, le blog Les bons plans de Sophie vous donne des idées de menus équilibrés pour toute la semaine, avec des ingrédients faciles à trouver et à préparer.